La gastronomía mexicana está llena de opciones deliciosas, que aprovechan los productos locales y que ofrecen sabores intensos al paladar. Una de esas opciones es el chile relleno.

Si quieres aprender a prepararlos o simplemente quieres saber de qué se trata este plato, en este post tenemos muchos detalles acerca de los chiles rellenos.

¿Qué son los chiles rellenos?

Los chiles rellenos son un plato tradicional de la cocina mexicana que consiste en servir el chile con algún ingrediente en su interior, además rebozado y frito, para luego bañarlo en salsa. Es muy apreciado dentro y fuera de México, por su textura, combinación de sabores y versatilidad.

Se pueden preparar de distintas maneras, conservando el concepto principal. Estas variaciones provienen de usar distintos tipos de chile, variedad de rellenos e, incluso, se puede variar la salsa.

Tipos de chiles utilizados

El chile es un fruto de plantas oriundas de América, que tiene muchísimas variedades. Los chiles son muy populares en México, donde forman parte fundamental de su gastronomía, pero también en Centroamérica y el Caribe son muy utilizados.

Hay muchas especies y tipos de chile, los siguientes son los usados en México para preparar chiles rellenos:

• Chile poblano. El chile poblano es uno de los más populares para los chiles rellenos, esto se debe a su forma, que facilita la colocación del relleno. El sabor del chile poblano es de los favoritos de los mexicanos.
• Chile ancho. El chile ancho es otro favorito, también por su forma, que es más grande y su piel es más gruesa. El chile ancho es más dulce que el poblano, lo que lo hace favorito de algunas personas para esta receta.

Variedad de rellenos

Los rellenos pueden ser tan diversos como tu imaginación lo permita, ya que la tradición no dicta ningún límite a lo que se le puede introducir al chile para rellenarlo. Se aconseja que el relleno sea acorde a la preparación y contribuya con el equilibrio de sabores.

Algunas opciones populares de rellenos incluyen las siguientes:

• Queso. El queso es una excelente opción. Lo común es usar queso de Oaxaca o de Chihuahua. El sabor del queso se funde perfectamente con el chile asado.
• Carne. Los rellenos de carne son muy populares también, se suelen preparar con carne molida, pero también puede ser picada en cuadros. Se sazonan con cilantro, ajo, sal y pimienta negra molida.
• Hummus. Sorprendentemente, el hummus también funciona bien como relleno. Su textura cremosa y sabor a nuez complementan los chiles asados.
• Champiñones. Muchas personas prefieren un relleno de champiñones para sus chiles rellenos.
• Frijoles. Los frijoles refritos son otra opción popular y tradicional para rellenar los chiles, se suele usar el sobrante de una comida anterior.

Proceso de preparación de los chiles rellenos

• Lava los chiles bajo el agua del lavadero y luego los asas directo al fuego. Para esto ayúdate con unas pinzas, muévelos a medida que se asan y retíralos a los 5 o 6 minutos. Deja enfriar.
• Lo siguiente es retirar la piel. Por efecto del asado, este proceso es muy sencillo, se retira con los dedos.
• Luego, los chiles se abren con un cuchillo, pero sin cortar del todo. Se retiran las semillas y ya está listo para rellenar.
• Rellena los chiles con la mezcla de tu elección, queso, carne, champiñones, frijoles, etcétera.
• Pasa los chiles rellenos por harina y huevo batido, y fríelos en aceite caliente hasta que estén dorados.
• Colócalos en el plato y báñalos con la salsa que hayas elegido.

Sugerencias de salsas

Las salsas son fundamentales para realzar el sabor de los chiles rellenos. Hay muchas opciones, las siguientes son algunas:

• Salsa de tomate. Una salsa de tomate casera con un toque de picante es perfecta para acompañar los chiles.
• Salsa de chile ancho. Puedes preparar una salsa con chiles anchos asados. Sazona con ajo, cebolla y perejil.

Los chiles rellenos son deliciosos, intensos y versátiles. Experimenta con muchos rellenos y salsas y consigue tu combinación favorita.